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[下厨房] 山药炒木耳,鲜香脆爽,做法简单,味道一流!

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发表于 2020-5-23 16:33:56 | 显示全部楼层 |阅读模式

山药炒木耳,鲜香脆爽,做法简单,味道一流!

山药炒木耳,鲜香脆爽,做法简单,味道一流!

山药炒木耳


山药炒木耳是一道清爽可口的养胃菜,有健脾益胃助消化的作用。而木耳是公认的清道夫,吃这道菜有助于调节暴饮暴食后的身体。适合人群:心脑血管、结石症、矿工等特殊工作者。忌食人群:湿热体质忌食出、血性疾病、腹泻忌食、孕妇少食。营养价值:山药有纤体、降血糖的功用。山药又名淮山,淮山药。性平、味甘。其块茎富含多种必需胺基酸、蛋白质及淀粉,具粘液质、尿囊素、胆碱、纤维素、脂肪、维生素A、B2、C及钙、磷、铁、碘等矿物质,可提供人体多种必须的营养。山药最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白,对人体有特殊的保健作用,能预防心血管系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,防止动脉粥样硬化过早发生,减少皮下脂肪沉积,避免出现肥胖。山药对于女性而言,它含有足够的纤维,食用后就会产生饱胀感,从而控制进食欲望,是一种天然的纤体美食。黑木耳具有养颜、纤体、抗癌的功用。黑木耳中所含的蛋白质、脂肪、糖类,不仅是人体必需的营养成分,也是美容的物质基础。其胡萝卜素进入人体后,转变成维生素A,有润泽皮肤毛发的作用。卵磷脂在体内可使体内脂肪呈液质状态,有利于脂肪在体内完全消耗,带动体内脂肪运动,使脂肪分布合理,形体匀称。纤维素促进肠蠕动,促进脂肪排泄,有利于减肥。

原料:山药、木耳、红椒、蒜、牛肉粉、盐。

做法步骤:


第1步、红椒切块。


第2步、木耳泡发去根撕小块。


第3步、山药去皮切片,用清水清洗几遍。


第4步、锅内放油烧热炒香蒜末。


第5步、下山药爆五分熟。


第6步、下红椒一起炒至断生。


第7步、最后下木耳炒至成熟即可。

小贴士:

一点心得:*去皮的山药不要用铁质的器皿,去好皮的山药要泡在水里面清洗几遍,这样就不会变黑了。 *皮肤接触生山药分泌的粘液会刺痒,用白醋水冲洗后就会缓解了。*山药有2种,一种外表有很长的毛,比较细,是用来炖汤的,口感比较软滑,比较糯;另一种比较粗,外表毛比较短,用来炒菜,口感比较爽滑,比较脆;*挑黑木耳的时候,选择颜色比较黑,看上去要干透,一朵一朵比较完整的相对优质。

来自 美食天下 By 小春 的作品。
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