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[下厨房] 粗粮全网最香早餐饼|香酥柔软,凉了也好吃

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2016-3-19
发表于 2020-5-28 11:10:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
粗粮是大家近年来比较推崇的,早餐粗粮更是首选之一!推荐粗粮全网最香早餐饼|香酥柔软,凉了也好吃!是用玉米面做的,做出来百吃不厌,芝麻和葱花真的超级好吃哦,记得先开水烫一烫,吃起来就蓬松柔软不塌陷,就算凉了,也很美味!

粗粮全网最香早餐饼|香酥柔软,凉了也好吃

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玉米所富含的天然维生素E有保护皮肤、促进血液循环、降低胆固醇、防止皮肤病变、延缓衰老的功效,同时还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。还可以可降低人体血液胆固醇含量,预防高血压和冠心病的发生;

玉米含有膳食纤维,具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的作用,可防治便秘、肠炎、肠癌等;

玉米胚芽所含的营养物质,有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能,使皮肤细嫩光滑,抑制、延缓皱纹的产生。

玉米是一种粗粮,多吃粗娘非常的养胃又健康,把玉米面融入到面粉里面,既可以避免玉米面单一粗糙的口感,也能让这个面饼的营养更加丰富,下面具体来看一下蓉儿的详细操作步骤,赶紧跟着学起来吧!


» 食材清单 «

面团:玉米面100克 开水100毫升 温水70毫升

盐3克 白糖3克 酵母3克 面粉200克

油酥:盐3克 面粉20克 热油30克 葱花适量

白芝麻适量

» 制作步骤 «

1、玉米面100克、开水100毫升,先将玉米面烫熟,吃起来的口感会更细腻,再加70毫升常温水,让面的温度降下来;

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2、盐3克、白糖3克、酵母3克,搅拌至酵母完全溶解后加200克面粉,上手揉面,揉成一个面团儿后移到砧板上继续揉;

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揉成一个光滑偏软的面团儿,切开要没有气孔,做出来不仅成品比较好看,口感也会更好,揉好后先醒10分钟;

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3、切一把葱花,切好后装入碗里,加盐3克、面粉20克、热油30克,拌匀后就可以了,葱花的香味也出来了,而且烫一下以后葱花会变软,不会搓破面皮;

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4、油酥就做好了,现在来擀面,擀开、擀薄厚度在2毫米左右;

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5、均匀的抹上油酥后卷起来,切成小剂子,大小你们自己定,切均匀一些就行;

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切好后两头都分别捏紧实,多出来的往里面对折,翻过来后整理一下,表面刷上清水,洒上白芝麻,生胚就做好了,盖上保鲜膜醒发至体积的1.5倍大;

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6、醒好后放入蒸锅,冷水上锅蒸,水开后大火蒸15分钟,关火再焖3分钟出锅,胖乎乎的玉米饼就做好了;

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7、平底锅预热刷油,放入面饼,煎至一面金黄再煎另一面,表面可以再薄薄的刷一层油后翻面,两面金黄后就可以出锅了。

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煎一下后的玉米饼会更香,表面都是焦焦脆脆的,吃起来口感也比较丰富,里面还是超级柔软,你们自己看,按下去都能迅速的回弹起来,柔软程度非常好了;

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【小编贴心提示】


1、首先需要将玉米面烫熟,吃起来的口感会更细腻,然后再加70毫升常温水,让面的温度降下来,然后加面粉开始揉面;


2、揉面的程度,要以切开的侧面是不是紧实没有气孔为参考,做出来不仅成品比较好看,口感也会更好;


3、做好的生胚盖上保鲜膜醒发至体积的1.5倍大,让水分子在面团中的分布更加均匀,使面团内部形成良好的网状结构,使面团变得更加松弛、更有韧性,这样的口感就会更好;


4、冷水上锅蒸,这样就会均匀受热,做出来的玉米饼才会松软好吃;


5、关火焖3分钟再出锅,可以很好的避免塌陷;
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