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[美食推荐] 昌邑市:特色名吃卤煮小梭鱼

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 楼主| 发表于 2020-11-12 10:14:06 | 显示全部楼层 |阅读模式

特色名吃卤煮小梭鱼

特色名吃卤煮小梭鱼

在山东潍坊昌邑市北部沿海一带,常见一种大约一虎口长短的小梭鱼。因为鱼的个头比较小,用传统的烹饪方法不太合适,所以当地人就加以本地特有的虾油,采用卤煮的方法进行烹饪。这就是昌邑名吃——卤煮小梭鱼

特色名吃卤煮小梭鱼

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将小梭鱼洗净、去腮,为了保存鱼的完整可以不去内脏

特色名吃卤煮小梭鱼

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用葱、姜、八角、花椒爆锅,炒出香味后放入味极鲜,加适量水,虾油烧开后放入小梭鱼

特色名吃卤煮小梭鱼

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泛起的虾油

特色名吃卤煮小梭鱼

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急火烧开,慢火炖制入味

特色名吃卤煮小梭鱼

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30分钟后急火收汁出锅

特色名吃卤煮小梭鱼

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凉透装盘

特色名吃卤煮小梭鱼

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卤煮小梭鱼
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